著名素食餐厅大蔬无界近日被爆料多家门店歇业。7月22日，新京报记者约见大蔬无界坐落于上海、南京的4家餐厅，有工作人员称之为是暂停营业，于是以“翻新升级”。南京德基广场美素馆门店工作人员则称之为，翻新已完成，店名替换仍然用大蔬无界。 大蔬无界曾被很多美食博主称作“素食界的贵族”，此次暂停营业的大蔬无界外滩店还倒数3年夺得米其林一星餐厅。
据理解，大蔬无界已在上海、杭州、南京、成都、苏州班车9家店。查找大众评论表明，目前9家店仅有只剩6家，且其中3家表明暂停营业，1家替换店名。
据天眼坎信息表明，大蔬无界所属公司为上海大蔬无界餐饮管理有限公司，正式成立于2012年，注册资本5092万元，法定代表人宋渊博，同时为公司继续执行董事、总经理。公司大股东为杭州怀素投资管理有限公司，股权比例为63.26%。 根据公开发表的媒体报道，宋渊博为大蔬无界的创始人，也是堪称素食界“南傅北谢中宋”的三强之一，2001年投放在当时还归属于冷门的素食界。
2017年曾有报导称之为，“大蔬无界2017年下半年不会在北京芳草地店开业。”但直到现在也未进占北京。
上菜快、菜量较少、性价比不高等，大蔬无界倍受消费者诟病。根据大众评论网，所有大蔬无界门店的人均消费都多达200元，外滩店最低，人均382元。有博主和网友指出，大蔬无界的菜品创新精致、摆盘可爱，但“菜量严重不足”，“一道菜等20分钟，15秒吃完，599元的套餐不吃了两个小时最后没有吃，真是无语。
”“感觉这里的菜是用来看的，不吃吃随便。” 近年来，主打沙拉、重食类的餐厅沦为年轻人的新宠，执着素食的消费者也有了更加多的自由选择，这也在一定程度上断裂了高端素食餐厅的生存空间。“北京的素食餐厅90%都在赔钱，能挣到钱的品牌不多达10个。”素食餐厅花上进素食副总经理、出品总监张草友指出，受到疫情的影响，高端的素食餐厅的数量或将越来越少，赔钱的会更加多。
不过，也有分析人士指出，各方面品质都精辟考验的高端素食餐厅，未来仍然有市场。
本文来源：fb体育官网入口-www.deadwerner.com
